Ciambelline di patate

Ingredienti per 4 persone:

400 gr patate
240 gr farina
90 gr zucchero
1/2 bustina lievito
1/2 limone grattugiato
1 uovo
olio per friggere
zucchero semolato

Procedimento:

Lessare le patate. Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. In un piatto sbattere l’uovo e aggiungere lo zucchero e la buccia di un limone grattugiato. Unire le patate gradatamente alla farina setacciata e impastare. Aggiungere l’uovo sbattuto, il lievito e impastare per bene tutto fino ad ottenere un impasto non appiccicoso, ma morbido e liscio (potrebbe essere necessario aggiungere ancora della farina, dipende dalle patate utilizzate che talvolta sono più asciutte di altre).

Lasciar riposare per un po’ l’impasto per farlo lievitare. Formare delle piccole ciambelline e disporle su una teglia per farle lievitare ancora per almeno mezz’ora.

Friggerle nell’olio non appena sarà abbastanza caldo. Scolarle su carta assorbente quando saranno ben dorate, e passarle subito nello zucchero per impanarle (non fare quest’operazione dopo troppo tempo, perchè altrimenti lo zucchero non si attacca più!). Servire e gustare subito!

Mi raccomando di tenere la fiamma bassa, altrimenti si dorano in un secondo, ma dentro restano crude! Consiglio di non farne in quantità industriali (come io avevo fatto!), ma giusto la quantità che volete mangiare il giorno che le preparate… il primo buon motivo è per non ingrassare, dato che una tira l’altra! Il secondo è che il giorno dopo non sono così buone come appena fatte… inevitabilmente si asciugano un po’ e non sono più sofficissime!

[Show as slideshow]