Pasticcio di cavolfiore

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di cavolfiore romanesco
200 gr provola
400 ml latte
40 gr burro
40 gr farina
parmigiano grattugiato
noce moscata
sale e pepe

Procedimento:

Far bollire il cavolfiore in una pentola colma d’acqua, fino a cottura.

Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi e preparare la besciamella:
in un pentolino, far sciogliere il burro a fiamma bassa (non deve friggere). Aggiungere la farina precedente setacciata e girare sino a quando il burro non sarà stato assorbito completamente dalla farina, e il composto si stacchi facilmente dal fondo. Aggiungere gradatamente il latte e mescolare velocemente con la frusta, aggiungere sale e pepe, noce moscata in polvere e girare fino a quando il composto non si sarà addensato.

Scolare il cavolfiore e in un piatto renderlo in piccoli pezzi. In un altro piatto grattugiare a scaglie la provola (dolce o affumicata a vostro piacere). In una teglia da forno piccola, mettere un po’ di besciamella,  il cavolfiore, la provola e procedere con un secondo strato: besciamella, cavolfiore, provola e ultimare con uno strato di besciamella, sopra spolverizzata con poca provola e parmigiano grattugiato. Infornare per 30 minuti circa (fino a quando non si sarà dorata la superficie) e servire subito.

Questo è un ottimo modo per cucinare il cavolfiore, spesso non molto amato sopratutto dai bambini… Pasticciato così ha un gusto decisamente più gradevole… anche voi lo mangerete più volentieri!

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