Risotto alla crema di scampi

Ingredienti per 4/5 persone:

400 gr scampi
400 gr riso
100 gr burro
200 ml panna
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1,5 litri d’acqua
prezzemolo
1 aglio
sale

Procedimento:

In una pentola, far sciogliere il burro e aggiungere l’aglio. Mettere a cuocere gli scampi e farli soffriggere a fuoco vivo. Togliere l’aglio, sfumare con il vino bianco, il pomodoro e lasciar asciugare un po’ per qualche minuto. Aggiungere l’acqua (già riscaldata), il sale e far bollire per circa mezz’ora. Dopodiché, togliere gli scampi e metterli in un piatto, filtrare l’acqua (per eliminare eventuali residui lasciati dagli scampi) e mettere a cuocere il riso.

Nel frattempo, tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e tagliate la coda gli scampi a metà (così sarà più semplice dopo mangiarli!). Quando la cottura del riso sarà ultimata, spegnere la fiamma, aggiungere la panna da cucina, il prezzemolo, e amalgamare bene il tutto. Servire nel piatto aggiungendo gli scampi precedentemente tagliati.

[Show as slideshow]