Risotto agli spinaci

Ingredienti per 4 persone:

500 gr spinaci
320 gr riso
50 gr circa di burro
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di sale grosso
1,5 litri di acqua
mezza cipolla
poco pepe
olio

Procedimento:

Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in una pentola con un po’ d’olio.
Mettere gli spinaci ben lavati a cuocere nella pentola. Una volta cotti, frullarli con il mixer fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere l’acqua, il latte, il sale e il pepe, mischiare per bene e lasciar bollire per circa mezz’ora. Dopodiché aggiungere il riso e farlo cuocere per circa 15 minuti. A cottura quasi ultimata, aggiungere il burro e spegnere quando il riso sarà al dente. Io l’ho servito decorando con una fetta di salame sistemata a ventaglio, uno stacco di colori che mi è molto piaciuto!

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