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Panini dolci al latte
Ingredienti:
250 gr farina manitoba
1 uovo
40 ml olio evo
120 ml latte (1 bicchiere)
100 gr zucchero
10 gr lievito di birra
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di zucchero a velo
Mezzo cucchiaino di sale
Gocce di cioccolato
Procedimento:
In un bicchiere mettere il lievito e scioglierlo con il latte e 1 cucchiaino di zucchero.
Aprire l’uovo e conservare in una tazzina mezzo albume dell’uovo, che servirà alla fine.
In una ciotola ( o su una spianatoia sarebbe meglio), mettere a fontana la farina e al centro il tuorlo con il restante albume, la vanillina, lo zucchero, il sale e mischiare gli ingredienti centrali con una forchetta. Aggiungere ora l’olio, il latte con il lievito sciolto, e mischiare incorporando pian piano la farina, fino ad ottenere una massa molle e appiccicosa. Ora con le mani lavorare la massa, infarinandosi le mani per non farsela attaccare troppo. Al termine, rimettere nella ciotola l’impasto, coprire e lasciar lievitare per 2 ore circa in un ambiente tiepido.
Aggiungere le gocce di cioccolato, rimpastare la massa (per poco altrimenti si scalda e si sciolgono le gocce di cioccolato) e suddividere in circa 12 palline da disporre su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno. Mettere le palline distanziate l’una dall’altra perché bisogna lasciarle rilievitare per altre 2 ore circa ( per aiutare la lievitazione, specie in giorni freddi, mettere la teglia nel forno spento e preriscaldato a 30 gradi circa, lieviteranno in circa 30-40 minuti).
Nella tazzina con mezzo albume, aggiungere lo zucchero a velo e mischiare. Con un pennello per dolci, spennellare la superficie dei panini con l’albume e infornarli subito a 180° per circa 20 minuti.
Far freddare… e gustare! Sono buonissimi anche farciti con marmellata, crema o nutella…. Golosi datevi da fare!!! 
