Frittata di patate

Ingredienti:

5 uova
2 patate grosse
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di latte
2 fette di provola dolce
Sale
Pepe
Olio

Procedimento:

Pelare le patate e tagliarle a dadini abbastanza piccoli. Versare un po’ d’olio su una padella e mettere le patate a cuocere, con un po’ di sale e pepe, avendo cura di non farle attaccare. Nel frattempo, in un piatto sbattere 4 uova, aggiungere sale, parmigiano e la provola precedentemente tagliata a dadini. Quando le patate saranno cotte, farle freddare un po’ (altrimenti se le mescolate subito all’uovo, questo si cuocerà) e poi unirle all’uovo e amalgamare bene il tutto. Versare il composto in una padella unta e livellare, sbattere nel piatto l’uovo rimasto con due cucchiai di latte e versare subito sul restante composto, per ultimare la frittata. Far cuocere a fiamma bassa e con il coperchio, fino a quando non si saranno dorate entrambe le superfici. E’ ottima calda, ma anche fredda è buonissima lo stesso!

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