Delizia alla panna

Ingredienti per la base:

5 uova (4 intere + un tuorlo)
50 gr farina
50 gr fecola di patate
100 gr zucchero
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito
Buccia di un limone grattugiato

Ingredienti per la farcitura e decorazione:

350 ml panna fresca
Sciroppo di amarena
Acqua
Zucchero a velo
Ciliegie candite

Procedimento:

Montare gli albumi di 4 uova a neve durissima.
In un altro contenitore, sbattere a schiuma 5 tuorli d’uovo con lo zucchero e lavorare fino ad ottenere un crema spumosa. Nello stesso contenitore, aggiungere gradatamente la farina e la fecola setacciata, poi il latte, la buccia grattugiata del limone e lavorare fino ad ottenere una massa cremosa. Unire il lievito setacciato e, soltanto alla fine, incorporare gli albumi lentamente. Ungere con un po’ di burro una teglia d’alluminio rettangolare e bassa, e versarvi il composto. Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. Al termine della cottura, far freddare completamente il dolce e aprirlo tagliandolo a metà.

Preparare il liquido per bagnare il dolce: diluite per ciascun cucchiaio di sciroppo, due cucchiai di acqua (in tutto vi servirà circa un bicchiere di liquido). Bagnare le superfici interne del dolce (la farcitura andrà nel mezzo) e poi montare la panna fresca in un contenitore (mettetelo dentro il congelatore un po’ di tempo prima, la panna si monterà meglio!). Farcire quindi il dolce mettendo tutta la panna in modo uniforme soltanto su una superficie, e apporre la seconda metà del dolce, capovolgendola. Tagliare ora a quadretti della stessa dimensione e disporli in un piatto.
Completare, spolverizzando lo zucchero a velo setacciato, e decorare a piacere con le ciliegie candite!